TAHİNLİ BAKLAVA

Sanki uzun zamandır yeni birşeyler yapmamış gibi hissediyorum kendimi. Aslında hergüne olmasa bile haftada bir yeni birşeyler deniyorum yeni tarifler alıyorum arkadaşlardan,dostlardan yada gittiğim her yerde konu illa ki yemek veya atıştırmalıklara geliyor (Türk milletinin ortak konusu bu son zamanlarda yemek aşağı yemek yukarı bazen ben bile sıkılıyorum bu konudan ki her an aklımda yeni neler yapabilirim varken) Her neyse fazla takılmayayım bu konulara, ben iyisimi size son günlerimin favori tatlısı mı desem kurabiyesi mi desem artık ismini siz koyun. Bence baklava yufkası ile buluşmuş en güzel şey tahin olsa gerek helede fındık ile birleşince tadı ve aroması iki katına çıkıyor. Yapımıda gayet  basit olan bu tatlı kaldıkca dahada güzelleşiyor ki bir çoğunuz bilirsiniz tahinli kurabiyeler ertesi gün dahada lezzetlenir. Hazır satılan baklava yufkaları hem çok pratik hem bereketli ben bim marketin baklava yufkasını alıyorum ve çok memnunum zira aldığım başka marketlerdeki yufkalar çok ince ve mecburen katlanarak ambalajlandıkları için çoğu kat yerleri yırtık çıkıyor zaten narin olan yufka elinizde parçalanıyor yada çok ince olduğu için daha siz işlerken kuruyor. Biliyorsunuzdur baklava yufkası öyle fazla açıkta bırakmaya gelmiyor hemen kuruyor o yüzden kullandığımız kadarını yaprak yaprak alıp kalanını hemen poşetine geri koymak zorundayız. Buda onun cilvesi ne yapalım :)))

Halen düşünüyorum Emineciğimden aldığım bu tarifin adı ne olsun diye.  İçimden TAHİNLİ BAKLAVA demek geliyorrrrrrrr ve öyle diyorum.
Ve işte tarifi.


TAHİNLİ BAKLAVA MALZEMELERİ: 15 adet baklava yufkası (1 tepsi içindir ortalama 50 adet)
                                                                      15 yemek kaşığı tahin (yakl. 300gr)
                                                                      15 yemek kaşığı toz şeker
                                                                      15 yemek kaşığı kavrulmuş ince dövülmüş fındık
                                                                      üzerine serpmek için yeterince pudra şekeri

TAHİNLİ BAKLAVA YAPIMI          :  3 adet yufkayı üst üste koyup uzerine 3 yemek kaşığı tahini döküp kaşığın tersi ile her yerine yayıyoruz ,tahinlerin üzerine 3 yemek kaşığı toz şekeri heryere eşit miktarda serpip 3 yemek kaşığı fındık içinde aynı uygulamayı yapıyoruz. Son olarak yufkanın dar kısmından sıkıca sarmaya başlıyoruz. Yufkanın bitim kısmı alta gelmek üzere rulomuzu bir kesme tahtası üzerine alarak keskince bir bıçak yardımı ile 2 parmak genişliğinde kesip tepsimize yerleştiriyoruz ve bu işlemi diğer kalan tüm malzemeye uyguluyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstleri hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz ve soğuduktan sonra üzerilerine pudra şekeri serpiyoruz.  Şekerini istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz eğer fazla tatlı geldiyse bir daha ki yapımınızda şekeri 2 kaşığa indirebilirsiniz veya daha tatlı sevenler çoğaltabilir ama benim için bu ölçü tam geldi çünkü tahin tatsız olduğu için biraz tatlandırmak gerekti. Kalan baklava yufkalarını tekrar kendi ambalajına koyun ve açık olan ağız kısmına bir buzdolabı poşeti geçirerek lastıkleyin böylece dolapta hava almasını ve kurumasını engellemiş olursunuz isterseniz daha sonraki günlerde ELMALI STRUDEL tarifimi bugüne kadar denemediyseniz deneyebilirsiniz :)))                                                                
 Afiyet Olsun

PATLICAN SALATASI

Hani balık sevenler denizden babam çıksa yerim derler ya işte benim içinde patlıcan öyle bişey. Her türlüsünü yerim ve hatta çok severim. Kebabı, türlüsü, karnıyarığı, oturtması, salatası ve hatta reçeli harikadır. Aranızda reçelini yemiş olan varmıdır bilmem ama benim rahmetli halamın reçelinin ünü tüm akrabalar arasında dolaşır dururdu. Ama ben size bugün kayınvalidemden öğrendiğim patlıcan gömme salatasının tarifini vereceğim. Deneyip bana yorumlarınzı yazarsanız mutlu olacağım :))



PATLICAN SALATASI İÇİN MALZEME:  2 adet bostan patlıcan
                                                                          1 orta boy kuru soğan
                                                                          1 orta boy domates
                                                                          yarım demet maydanoz
                                                                          tuz , karabiber, kimyon
                                                                          zeytinyağı



PATLICAN SALATASI YAPIMI :     Bostan patlıcanlarımızı fırında yada közmatikte iyice közlüyoruz. Patlıcanları mümkün oldukça çabuk ve yüksek ateşte közlemeliyiz ki patlıcanların içi kararmasın. Kabuklarını soyduğumuz patlıcanları kenara alıyoruz ve kuru soğanımızı yemeğe doğradığımız gibi küp küp kesiyoruz. Kabuğunu soyduğumuz domatesimizin (bunun için en uygun domates çanakkale domatesidir)  içinin sulu kısmını alarak sadece kabuğa yakın kısmını tıpkı soğanımız gibi küp küp doğruyoruz. Yarım demet maydanozumuzu da ince ince kıyarak domates ve soğana ilave ediyoruz. Kenarda bekleyen patıcanları kesme tahtası üzerine alıp bıçak yardımı ile iyice satır kıyma yapar gibi kıyıp inceltiyoruz, içerisine yeterince tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek harca kalan tüm malzemeleri ilave edip kaşık yardımı ile iyice birbirine karışacak kadar karıştırıp son olarak zeytinyağını ilave edip servis tabağına alıyoruz. İsterseniz domates kabuğuna gül şekli vererek üzerini süsleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN

VİŞNE SOSLU SÜTLAÇ

VİŞNE SOSLU SÜTLAÇ



Daha önce hiç tatınızmı bilmiyorum ama ben özellikle yazın buna bayılıyorum. Sıcak yaz akşamlarımın hem serinleticisi. Bunu daha önce hiç yememiş ve tatmamışlar için hoş bir sürpriz. Sütlacı farklı hep alıştığımızın dışında ikram etmek ayrıca çok heyecanlı, sonuçta 40 yıllık sütlaç işte kimi koyu kıvamlı sever kimi daha az yoğun ama tatlar hemen hemen aynıdır. Görsel olarakta beğeniyorum vişne ile beyazın uyumunu.  Ayrıca benim gibi tatlı ve ekşiyi birarada sevenler daha iyi anlayabilirler beni alttan sütlacın tatlı yanı damağınızı şenlendirirken üstten vişnenin mayhoş ve hoş kokusu. Dilerseniz bunu çilek ile de yapabilirsiniz ama ben ekşi severim. Tarif hemen aşağıda hadi AFİYET OLSUN



VİŞNE SOSLU SÜTLAÇ MALZEMELERİ: 1 kg süt
                                                                           1 su bardağı toz şeker
                                                                           1 çay bardağı pirinç
                                                                           1-1.5 su bardağı vişne sosu veya
                                                                           2 su bardağı vişne suyu
                                                                           2 tatlı kaşığı dolu dolu nişasta
                                                                           2-3 tatlı kaşığı toz şeker


VİŞNE SOSU İÇİN:Taze vişneniz var ve siz Vişne sosu hazırlamak isterseniz yine daha önce blogumda sizlerle paylaştığım Vişneli soda tarifimdeki vişne sosu gibi hazırlayabilirsiniz. Eğer vişne sosu hazırlayamam diyorsanız o zaman 2 su bardağı vişne suyuda işinizi görür

VİŞNE SOSLU SÜTLAÇ YAPIMI:  Öncellikle bir çay bardağı pirincimizi yıkıyoruz ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte pişiriyoruz. (Tamamen süt ile de yapabilirsiniz ama bunun için hem daha çok süte ve daha çok zamana ihtiyacınız var) Pirinçlerimiz pişince (çok pişirmemeye özen gösterin çünkü süt ile de pişecek) sütü ilave ediyoruz. Pirinçler iyice pişip süt azalmaya başlayınca içerisine toz şekeri ilave edin. Şekeri en son ilave ediyoruz ki şeker tatlıyı sıkar ve geç pişmesini sağlar der büyüklerimiz (onlarada kulak vermek gerekir öyle değil mi? :)))))
Sütlacımız göz göz olmaya başlayınca ocaktan alıyoruz ve kaselere eşit olarak paylaştırıyoruz.  Sütlaçlarımız soğumaya yüz tutunca ve üzeri kabuk bağlamaya başlayınca vişne sosumuzu hazırlamaya geçiyoruz. Teflon bir tavaya öncelikle vişne sosumuzu ki eğer sos kullanacak iseniz 1 su bardağı su ilave edin FAKAT vişne suyu kullanacak iseniz 2 su bardağı vişne suyunu tavamıza alıyoruz üzerine şeker ve nişastayı ilave ederek pürüzsüz olana kadar hepsini iyice karıştırıyoruz ve son olarak ocağa alarak orta ateşte pişiriyoruz. Kıvamlanmaya başladığında ocaktan alıyor ve  sürekli karıştırarak soğumasını sağlıyoruz. Sütlaçlarımızın üzerine eşit olarak paylaştırarak dolapta soğumaya bırakıyoruz, AFİYET OLSUN


NOT: Sütlaç pişirirken herhangi bir başka iş yapmayın mesela televizyon izlemek, telefonla konuşmak gibi çünki   taşınca ne demek istediğimi anlarsınız. :))))))))))))))))))

ERİK PESTİLİ

ERİK PESTİLİ

Hep merak etmiştim pestil nasıl yapılır diye. Araştırdım sordum soruşturdum erik pestili yapmasını bilen var mı diye ne gezer herkes işte kaynatıyorlar sonrada  patiska bezlere serip kurutuyorlar diye başlıyor söze. Öyleyse ne yapmak lazım deneyip kendi kendine keşfetmek daha iyi deyip kolları sıvadım biraz internetten biraz kulaktan dolma giriştim. Ziyan olacak bişey de yok emeğimden başka zira erikleri sahipsiz bahçelerden topladık. Eşimide kendime benzetip nerede ne var diye sürekli araştırtıp durdum. Sağolsun beni kırmayıp gençlik çevikliği ile (tabi bunlar benim motivasyonlarım çaktırmayın :))  ağaçlara tırmanıp erikleri  topladı bana. Daha sonra bir kez de anjelik cinsi erik ile de denedim rengi mükemmel oldu içine birazda ceviz ohhhh tadınndan yenmez. Unutmadan eklemek isterim  cevizli sucuk yaptım aynı malzemeyle artık burasını anlatmayayım. Karşılaştığım tek sorun İstanbulun nemli havası biraz zor kurudu. Anadolunun kuru sıcağı yok tabi hemen kavuruversin ve kurutsun ama olsun yaptım oldu vallahi herkese tavsiye ederim çok lezzetli ve çok zevkli oldu sonucu helede başarmış olmak paha biçilmez. Ayrıca tadına bakanlardan tam not alması beni ayrıca sevindirdi. Haydi buyrun şimdi deneyip elde ettiğim ölçüler.





PESTİL MALZEMELERİ: 3 kg kırmızı erik
                                             3-4 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
                                             10-12 yemek kaşığı toz şeker
                                             1 çay bardağı su



PESTİL YAPIMI : Erikleri yıkadıktan sonra büyük ve derin bir tencereye su ile birlikte  erikler biraz yumuşayıp çekirdekleri çıkabilecek kıvama gelinceye kadar pişiriyoruz. 2nci bir tencerenin üzerine kevgiri yerleştirip  haşlanan erikleri kevgirden geçiriyoruz. Eriklerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmış oluyoruz. Tencereyi tekrar ocağa almadan önce derince bir tabağa nişastayı koyup üzerine biraz erik suyundan ilave edip nişasta iyice eriyene kadar karıştırıyoruz. Öncellikle 3 kaşık nişasta ile başlamak daha doğru olur bazen erik fazla sulu olunca 1 kaşık daha nişasta ilave edilebilir. Eriyen nişastayı ve toz şekeri tencereye ilave edip tekrar pişiriyoruz. Burada şekerini damak zevkinize göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz. Pestiliniz yoğun bir kıvam alınca el blenderi ile son bir kez çırpın içerisinde topaklanan nişasta var ise gitsin diye. Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Son olarak naylon karışımlı bir temiz bez üzerine (dertsiz masa örtüleri çok ideal) pestilinizi eşit miktarda dökün. yaklaşık 1 cm kalınlığında. Bahçenizin ve balkonunuzun direkt güneş alan bir yeri olmalı. Pestilinizin ön yüzününü kuruduğuna inandığınızda( ki parmağınızı baştırdığınızda yumuşak değil ise olmuştur demektir) pestilinizin arka yüzünü ıslak bir bez ile her yerini ıslatın ve pestilin örtüden kolay çıkabilmesini sağlayın. Pestilin bir ucundan yavaşça kaldırarak tüm pestili bezden çekerek çıkartın (bu işlem sırasında bir yardımcınız olursa iyi olabilir :))

NOT: Eğer benim gibi sucuklu pestil hazırlamak isterseniz  ceviz içlerini iğne yardımı ile çift katlı sağlam bir ipe dizin. Dizdiğiniz cevizleri  pestil harcına bir kaç kez kaşık yardımı ile bastırarak cevizleri iyice pestil harcı ile kaplayın ve son olarak bir oklavaya geçirerek kurumaya bırakın.

Son olarak eklemek istediğim bir şey var bazı erik cinsi diğerine göre daha sulu olabilir bu durumda biraz daha nişasta ilavesi yaparak pestil harcını tekrar kaynatabilirsiniz. Ayrıca arzuya göre pestil harcı içerisine ceviz veya kayısı çekirdeği ilave ederek pestilinizi zenginleştirebilirsiniz. Umarım denemeye değer bulursunuz afiyet olsun.

RENKLİ BEZE

Geçenlerde Amerikalıların meşhur Martha Stewart Show'unda izledim renkli bezelerin yapımını. Gerçi bende severim beze'yi ama bunlar daha çok hoşuma gitti renkli renkli sanki akide şekeri gibi. Malzemesi son derece az ve basit. Hatta ben şöyle yapıyorum bazı tarifler bilirsiniz sadece yumurta akı ile yapılır ya ben eğer börek veya poğaça yaparken ayırdığım yumurta aklarını, saklama kabına alarak derin dondurucuda donduruyorum mesela daha önce dondurduğum yumurta akının üzerine diğerini ilave edip donduruyorum. ( benim saklama kabım küçük 3 tane falan alıyor üstüste donduruyorum yani) Sonra canım koko veya beze çektimi onları çözdürüp oda ısısına getiriyorum böylelikle hem malzemem boşa gitmiyor hemde elimin altında hep hazırda bulunuyorlar. İsterseniz tarife geçeyim eğlenmeniz dileğiyle :)))





BEZE MALZEMELERİ :  3 adet yumurta akı
                                            1 su bardağı toz şeker
                                            1 vanilin
                                            1 çimdik tuz
                                            istediğiniz renk jel gıda boyası

BEZE YAPIMI :     Öncellikle ocağa bir benmari kurun (yani içi sıcak su dolu tencerenin üzerine oturacak büyüklükte bir cam karıştırma kabı yerleştirilmiş) Yumurta aklarını ve toz şekeri birlikte karıştırma kabına alarak yumurta akları ve şeker beyaz bir renk alana kadar karıştırın. Şekerin iyice eridiğine emin olun, bu arada ocağın altını fazla açmayın kaynayan su cam karıştırma kabınıza değmesin sadece buharı yeterli çünkü yumurta aklarının pişmemesi gerekir istediğimiz sadece şekerlerin erimesi. SÜREKLİ KARIŞTIRMAYI UNUTMAYIN bu aşamadan sonra kabınızı ocaktan alın ve içerisine tuz ve vanilini ekleyerek mikser yardımı ile yumurta aklarını ve şekeri yaklaşık 10-15 dakika yüksek devirde çırpın. Çırpıcıyı kontrol edin eğer harç sıvı ise karıştırmaya devam edin takii malzeme mikserin ucunu kaldırdığınızda ucundan dökülmüyorsa kıvamınız tutmuş demektir. Sıkma torbasına orta büyüklükteki yuvarlak ucu takın ve gıda boyasını sıkma torbasının iç duvarına çizgi halinde uçtan başlayarak torbanın ortasına kadar 2 eşit çizgi çizin ve harcınızı dikkatlice içerisine koyun ve son olarak tepsinize öbekler halinde veya nasıl isterseniz öyle şekiller olarak pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsinize sıkın. Daha önceden ısıtılmış 150 derece fırında yaklaşık 60-65 dakika pişirin. AFİYET OLSUN

ÇİKOLATALI KOKOS KURABİYE

Şimdi ben tam bir aydır sizlerle yeni bir şey paylaşmadım ya sanmayın ki boş oturdum ve yeni şeyler yapmadım çooook güzel şeyler yaptım hepsini bir bir sizlerle paylaşacağım. Galiba sadece bu aralar yazma ve anlatma modunda değildim sanırım hiç çekmedi beni bilgisayarın başına geçip yazı yazmak. (sanırım pek eşref saatimde değildim :))
Onun için ısınma turu için sizlere en sevdiğim ve seneleredir ne yapmaktan nede yemekten sıkıldığım çok basit ama lezzetli KOKOS kurabiyemi paylaşayım dedim. Hadi buyrun bakalım.




KOKOS KURABİYE MALZEMELERİ: 3 adet yumurta akı
                                                                    1 su bardağı toz şeker
                                                                   3 su bardağı hindistan cevizi rendesi
                                                                   1 su bardağı damla çikolata



KOKOS KURABİYE YAPIMI :     Yumurta aklarını çırpma tasına alıp iyice çırpıyoruz içerisine toz şekeri ekleyip biraz daha çırparak karışmalarını sağlıyoruz. Bu aşamadan sonra çırpıcıya ihtiyacımız kalmıyor karıştırma işlemine kaşık veya silikon spatula ile devam ediyoruz. 2 su bardağı hindistan cevizini ilave edip karıştırıyoruz ve 3.ncü bardak hindistan cevizini azar azar ilave ederek elde yuvarlanıp şekil verilecek kıvama gelene kadar eklemeye devam ediyoruz. Burada 3ncü bardak hindistan cevizinin şöyle bir önemi var oda hindistan cevizi rendeleri bazı markalara göre farklılık gösteriyor eğer ince rendelenmiş ise 3 bardak fazla gelebilir, iri tane ise 3 bardak yeterli oluyor tabi birde yumurtanın büyüklüğününde önemi var eğer büyük ise 3 bardaktan fazla alabilir orta boy yumurta için 3 bardak yeterli yani lafın kısası siz 3ncü bardağı denetleyerek dökün. Son olarak ister damla çikolatayı içerisine dökün isterseniz benim gibi benmaride eritip kurabiyeler piştikten sonra bir kenarlarını çikolataya batırıp pişirme kağıdı üzerine alıp soğutun arzunuza kalmış:)) Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri  150 derece önceden ısıtılmış fırında üzerileri pembeleşinceye kadar pişirin hepsi bu kadar AFİYET OLSUN

İNCİRLİ VE CEVİZLİ YULAFLI MUFFİN

İncirli ve cevizli yulaflı muffin gerçekten son zamanlarda fena halde takmış durumdayım şu yulafa. Bu kadar güzel lezzetler yakalayabileceğimi hüç düşünmemiştim. Neredeyse klasik keklerin içerisine bile bir su bardağı koyar oldum. Demek ki insanan damak zevki gerçekten değişebiliyormuş zamanla. Bunun yaşlamı bir ilgisi var yoksa yaptıkça yeni tatlar mı bulmak istiyor insan vallahi bilmiyorum tek bildiğim şu aralar favorim yulaf benim. Bazende onun yerini yulaf kepeği alıyor. Denemenizi tavsiye ederim hatta diyet yapanlar içinde çok uygun olduğunu düşünüyorum çünkü malum yulaf sindirim sistemi için çok yararlı eh içerisinde değişik olarak kefir var ki onun yararları anlatmakla bitmez daha önceleri de yazdığım, gibi ayrıca içerisinde bulunan az miktarda esmer şeker sanırım diyet yapanlar ve diyabetikler için gayet uygun ve rahatlıkla tüketilebilir eh daha ne olsun sonuçta muffinden bahsediyoruz öyel değilmi. Ben içerisine ceviz ve incir koydum siz isterseniz yemişleri değişitebilirsiniz tamamen canınız ne istiyorsa ilave edebilirsiniz. Kuru üzüm koyabilir veya yaban mersini hatta ceviz yoksa fındık parçaları ilave edebilirsiniz tamamen size kalmış sadece eğer muffin kabında ve kağıtlarında pişirmeyecekseniz pişirme süresini biraz uzun tutmalısınız. İçerisindeki yulaf ve kepek normal un gibi hamuru hemen toparlamadığından biraz uzun sürebilir pişirmesi ama muffin kaplarında veya kağıdında pişirecekseniz 20-25 dakika içerisinde muffinleriniz hazır olacaktır.



MUFFİN MALZEMELERİ: 1 yumurta
                                              yarım su bardağı sıcak su
                                              yarım su bardağı sıvıyağ
                                             1 su bardağı kefir
                                             2 buçuk su bardağı yulaf
                                             1 su bardağı un
                                             1 su bardağına yakın yulaf kepeği
                                             1 su bardağından 2 parmak eksik esmer toz şeker
                                             1 adet kabartmatozu
                                             1 adet vanilin
                                             1 yemek kaşığı toz tarçın
                                             1 çimdik tuz
                                             10-12 adet küçük doğranmış kuru incir
                                             yarım su bardağı iri parçalanmış ceviz


MUFFİN YAPILIŞI:  Tüm kuru malzemeleri büyükçe bir kabın içerisine alarak karıştırın.( yulaf,yulaf kepeği, un, esmer şeker, kabartmatozu, vanilin ve tarçın) Yumurtayı  çırpma kabına alıp çırpın ve içerisine kefir ve sıvıyağı ilave edin. Yumartalı karışıma toz karışımları ilave ederek karıştırın ve sıcak suyu ekleyin son olarak yemişlerinizi içine atarak 5 dakika dinlendirin. Harcı muffin kaplarına eşit olarak bölüştürün ve  önceden ısıtılmış 180 derece fırınınzda  muffinlerinizi fırınlayın. 20-25 dakika pişirin ve fırından çıkararak soğutun. AFİYET OLSUN

                                              

VİŞNELİ CHEESECAKE

Herkes yapmış birde ben yapayım dedim şu meşhur cheesecake. Namı diğer peynirli kek. Tarifim biraz oradan biraz buradan birazda kendimden bişeyler kattım tabiki. Sanırım bu bir hastalığa dönüşüyor illa ki kendinden bişeyler katmak :))  Amma sonuçta harika bir cheesecake oldu bence en önemlisi bu. Hatta son dilimi kim istiyor bak yemeyecekseniz ben yerim ha diye birbirimize hafif tehditlerde bile bulunduk. Tarifini isteyen varsa buyursun hemen yazıyorum ve fakat hiç yorum gelmiyor sizlerden emin olamıyorum acaba ben kendi kendime mi beğeniyorum bu yaptıklarımı diye :(
o yüzden deneyip bana yorum yazarsanız çok mutlu olacağım. Hadi bakalım şimdilik hoşçakalın.


TABANI İÇİN :      2 adet yulaflı burçak bisküvi
                                5-6 adet ince çekilmiş ceviz
                                50 gr. tereyağı


İÇ HARÇ İÇİN:   400 gr labne peyniri
                              yarım su bardağı krema
                             yarım su bardağı toz şeker
                             2 adet yumurta
                             2 adet limon kabuğu rendesi
                             1 yemek kaşığı limon suyu
                             1 paket vanilin
                             1 su bardağı taze vişne

ÜZERİ İÇİN  :  2 su bardağı vişne suyu
                          1 yemek kasığı tepeleme nişasta
                          2-3 tatlı kaşığı toz şeker



CHEESECAKE YAPIMI: Önce kelepçeli tabanımızın altını yağlı kağıt ile kaplıyoruz.( Bu arada verdiğim ölçü 24-26 cm çapındaki bir kelepçeli  kalıp içindir) yulaflı bisküvilerimizi robottan geçirip un haline getiriyoruz, cevizlerimizide un haline gelene kadar rondodan geçirip bisküvilere ilave ediyoruz. Erittiğimiz tereyağını ilave edip tüm malzemeyi iyice yoğurup kalıbımızın tabanına yayıyoruz. Bir bardak yardımı ile iyice bastırıp taban hamurunu sıkıştırıyoruz. Kalıbımızı derin dondurucuda 30 dakika buzdolabında 1 saat dinlendirip soğutuyoruz. İç harcini hazırlamak için önce  karıştırma kabına labne peyniri, krema ve toz şekeri ilave edip mikser ile karıştırıyoruz.Teker teker yumurtaları ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Sırasıyla limon suyu - limon kabuğu ve vanilini ilave edip hepsini son kez karıştırıp kalıbımızdaki tabanın üzerine döküyoruz. Taze meyvelerimizide içerisine dağıtarak önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz ve fırının kapağını mümkünse hiç açmıyoruz. Eğer fırınınız malum tüm fırınlar gibi bir tarafını daha çok pişiriyor ise son10-15 dakika kala kalıbınızı döndürebilirsiniz. Üzeri hafif kızarınca fırınınızı kapatın AMA içinden çıkarmayın ve ılınıncaya kadar fırının kapağını kapalı bir şekilde bırakın. Cheesecake'iniz ılınmaya başladığında üzerinin vişne jölesini hazırlamaya başlayın zira her ikiside ılık olmalı hem jöleniz hemde kekiniz. Teflon bir sütlük veya sosluka 2 su bardağı vişne suyunuzu dökün, içerisine 2-3 tatlı kaşığı toz şeker ve tepeleme nişastayı dökün iyice karıştırın hepsi homojen oluncaya kadar karıştırın ve son olarak ocağınızın altını açın bir taşım kaynatın göz göz kaynayınca ocaktan alın ve sürekli karıştırarak ılık bir kıvama getirin ve son olarak cheesecake'inizin üzerin dökün. İyice soğuduktan sonra buzdolabında en az 7-8 saat soğutun veya akşamdan dolaba koyup ertesi gün servise hazır edebilirsiniz. Cheesecake kaldıkça daha da lezzetlenen bir tatlı çeşidi çünkü tüm aroması birbirine geçtikçe güzelleşiyor o yüzden yemek için acele etmeyin, etmeyin ki tüm lezzetleri ayrı ayrı damağınızda hissedin.  AFİYET OLSUN

BAYAT EKMEK LAVAŞI

Ne zamandır aklıma takılıp durmuştu bu tarif adana yöresinde sıkma'da deniyor. Bayat ekmek ile yapılan basit bir lavaş hem kalan bayat ekmeklerimiz de değerlenmiş oluyor. Çocuklarınız çok sevecek okuldan gelince veya akşam çayının yanına çabucak yapabileceğiniz ve  yapımı da gayet basit lezzetli mi lezzetli. iç harcını istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz. Ben kavrulmuş soğan-beyaz peynir ve maydanoz ile yaptım siz isterseniz patates veya aklınıza gelen sevdiğiniz başka bir şey de kullanabilirsiniz. Yanınada domates ve yeşillik harika bir çay menüsü şimdi buyrun tarifi.



BAYAT EKMEK LAVAŞI MALZEMESİ:  3 dilim bayat ekmek
                                                                         Yarım kilo un
                                                                         tuz + yeterince su


                           İÇ HARÇ MALZEMESİ: 1 adet orta boy soğan
                                                                      250 gr beyaz peynir
                                                                      maydanoz
                                                                      isteğe göre pulbiber

BAYAT EKMEK LAVAŞI YAPIMI:  Bayat ekmekleri önce suda ıslatıyoruz. Kenarlarını katmadan içlerini sıkıp yoğurma kabına alıyoruz içerisine 1 çay kaşığı tuz ekleyip unun bir kısmını ayırıp (lavaşları açmak için kullanacağız) kalanını kaba boşaltıp su ile pürüzsüz bir hamur oluncaya kadar yoğuruyoruz. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp unlanmış tezgaha koyuyoruz. Bu arada soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz, kavrulan soğanlar soğuyunca içerisine beyaz peynir -maydanoz ve pulbiberi  ilave edip iyice karıştırıyoruz. Hamurlarımızı büyük teflon tava büyüklüğünde ince olacak şekilde açıp tavayı hafif yağlayıp orta ateşte altı üstü aynı şekilde kızarana kadar çevire çevire kızartıyoruz. Sıcak sıcak içerisine harçtan koyup servis ediyoruz. AFİYET OLSUN  

CEVİZLİ KURABİYE

CEVİZLİ KURABİYE



Şöyle pazar günü akşam çayının yanında yiyebileceğiniz güzel bir tarif. Ben DÜNYA EMEKÇİ KADINLAR  GÜNÜ'nde arkadaşlarıma yaptım. Sadece ceviz ile yapabileceğiniz gibi benim gibi evde  kurumuş 5-6 tane artık taşlaşmış incirim vardı, onları güzelce rondodan geçirdim ( e devir ekonomi devri dimi ama herşeyi değerlendirmek gerekir) unufak olan incirlerin içerisine ceviz ilave ettim çokta lezzetli oldu birazda tarçın ilave ettim bu üçlü muazzam oluyor ceviz-incir-tarçın hımmmm. Ama ben size sadece cevizlinin tarifini vereceğim siz isterseniz incir ilave edin sadece yapmanız gereken eğer seviyorsanız biraz tarçın ilave etmek:))




HAMUR  MALZEMELERİ: 250 gr margarin veya tereyağı (oda ısısı)
                                                1 su bardağı şeker
                                                yarım su bardağı yoğurt
                                                1 kabartmatozu
                                                1 vanilin
                                                yeterince un (kulak memesi kıvamı)


               İÇ HARCI İÇİN :   2 su bardağı dövülmüş ceviz
                                              yarım su bardağı şeker
                                              2 yemek kaşığı bal
                                              3 yemek kaşığı süt
           SÜSLEMEK İÇİN :   Pudra şekeri                  



KURABİYE YAPILISI:  Margarin ve şekeri iyice birbirine yedirin ve yoğurdu ilave edin. Kabartmatozu, vanilin ve un ilave ederek elinize yapışmayacak bir hamur elde edin. Hamur fazla sert
olmasın çünkü açma işleminde kullanacağınız un daha sonraki evrelerde hamurunuzun sertleşmesine yol açacaktır. Diğer taraftan iç harcı hazırlayın. Dilerseniz harcın içine konan şekeri koymayabilirsiniz, malum üzerinede pudra şekeri geleceği için fazla tatlı sevmeyenler için çok tatlı olabilir.
Yoğurduğunuz hamuru 2 eşit parçaya bölün ve  unlanmış tezgaha alıp merdane ile 0.5 mm kalınlığında
açın ve ağzı geniş bir fincan veya bardak ile yuvarlaklar elde edin. Yuvarlakların içerisine iç harçtan koyarak rulo haline getirin ve yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın. Yaklaşık 35-40 tane kurabiye elde edeceksiniz. Daha önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerileri pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuyan kurabiyelerin üzerine bolca pudra şekeri serperek misafirlerinize sunmaya hazır hale getirin. AFİYET OLSUN

KAYMAKLI AYVA TATLISI

KAYMAKLI AYVA TATLISI



Çok özel konuklarım için bugün kaymaklı  ayva tatlısı yaptım. Eminim aranızda ayva tatlısını çok sevenler vardır tıpkı benim gibi. Özellikle az şekerli yapıyorum ayva tatlısını böyle insanın içini bayacak kadar yoğun şekerli sevmiyorum. Misafirlerim çok beğendi bakalım sizlerdende deneyip güzel geri dönüşümler gelecek mi?


MALZEME LİSTESİ: 5 orta boy ayva (hepsinin aynı boyda olmasına özen gösterin)
                                     4-5 adet karanfil
                                     2 adet kabuk tarçın
                                     6 yemek kaşığı şeker
                                     yeterince ceviz
                                     5-6 adet ayva çekirdeği
                                    arzuya göre yarım çay kaşığı gıda boyası
                                    yarım limon
                                    Üzeri için kaymak
      
YAPILIŞI: Ayvaları soyup ortadan kesiyoruz. İçlerini oyarak ortasında bir çukur oluşturuyoruz, ayvaların alt kısımlarından biraz keserek altlarını düzleştiriyoruz, böylece ayvalarımızın sallanmalarını engeleyeceğiz. Çukurların içerisine iri dövülmüş ceviz koyarak ayvaları tepsimize -tenceremize veya cam pişirme kabımıza alıyoruz. Kabımızın içerisine çubuk tarçın, karanfil,ve gıda boyası ve ayvaların yarısına gelecek kadar su ekliyoruz. Orta ateşte veya fırında üzerini kapatarak ayvalar iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Bir bıçak yardımı ile kontrol edin eğer ayvalar yumuşamış ise her bir ayvanın üzerine bir yemek kaşığı toz şeker ilave ederek 10-15 dakika daha pişirin. Sık sık kontrol ederek şekerlerin eridiğine emin olun. Şeker erimemiş ise tatlının sosundan alıp üzerine gezdirin 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Tatlı soğuduktan sonra arzuya göre üzerine 1 tatlı kaşığı kaymak ilave edin. AFİYET OLSUN  

LORLU KURABIYE

LORLU KURABIYE


Tahminimden daha da lezzetli oldu bu kurabiye denemenizi tavsiye ederim yapımı da basit, bence hemen deneyin üstelik çabuk bayatlamayan çay saatlerinizde hafif güzel bir atıstırmalık. Buyrun tarifi.


KURABIYE MALZMELERI: 100gr yumusak margarin
                          2 yumurta
                          1 su bardagı esmer seker
                          1,5 su bardagı un
                          125gr tuzsuz lor peyniri
                          1 vanilin
                          1 kabartmatozu
                          1 çay kasıgı tarçın
                          1,5 su bardagı ince dövülmüs fındık


KURABIYE YAPIMI: Margarin ve sekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip 1-2 dakika her birini çırpın. Loru ekleyip sırasıyla vanilin-kabartmatozu ve tarçını ekleyin. Son olarak elenmis un ve dövülmüs fındık ekleyip harcı yıldız uçlu sıkma torbasına alın ve yaglı kagıt serilmis tepsiye yuvarlaklar seklinde sıkın. Önceden ısıtılmıs 170 derece fırında 15-20 dakika pisirin. AFIYET OLSUN

BUKET DOGUMGÜNÜ KURABIYELERI

BUKET DOGUMGÜNÜ KURABIYELERI


Iste size cocuklarınızın çok sevecegi çubukta canlı mı canlı tatlı mı tatlı kurabiyecikler. Yapmasıda yemeside çok zevkli kızım bunlara bayıldı. Eminim sizin çocuklarınızda bayılacak bunlara hadi ne duruyorsunuz hemen deneyin ama yok ben yapamam, ugrasamam yada vaktim yok diyorsanız kargo ile türkiyenin her yerine ben sizin yerinize yollarım aklınızda bulunsun.



KURABIYE MALZEMESI: 250gr tereyagı veya margarin (oda ısısında)
                         1 yumurta
                         125gr pudrasekeri
                         55gr mısır nisastası
                         1 vanilin (arzuya göre tarçın ve zencefil ekleyebilirsiniz)
                         aldıgı kadar un
                         Yeterince çöp sis çubukları
                         eritmeye uygun çikolata ve pasta süsleri

KURABIYE YAPILISI: Margarin ve pudra sekerini iyice birbirine yediriyoruz.Yumurtayı ekleyip kalan malzemeleri ilave edip yumusak bir hamur elde edene kadar un ilave ediyoruz. Hamurumuzu 2'ye bölüp 1nci parçayı 1 parmak kalınlıgında açıyoruz ve sekilli hamur kalıplarıyla kurabiyelerimizi kesmeye baslıyoruz ve hamurumuz bitene kadar bu islemi yapmaya devam ediyoruz. Hamuru ikiye bölmemizin sebebi kurabiye hamuru elle temas ettikçe yumusamaya baslar ve daha fazla un ilave etmemiz gerekmektedir bu da hamurun kıvamını bozacagından mümkün oldugunca hızlı bir sekilde hamurumuzu açıp bitirmek gerekmektedir.Çöp sis çubuklarını kurabiyelerimizin alt-orta kısmına gelecek sekilde hamurumuzun içine dogru sise takarmıs gibi geçiriyoruz ve fırın tepsisine yerlestirip daha önceden ısıtılmıs 170 derece fırınımızda üzerileri hafif pembelesinceye kadar pisiriyoruz. Soguyan kurabiyelerimizi benmari usulü erittigimiz çikolatalara batırıp üzerine çesitli pasta süsleri ile süslüyoruz son olarak bir çanak veya vazoya alıp çiçek buketi gibi sergiliyoruz. Iyi eglenceler ve AFIYET OLSUN

BAKLAVA YUFKASINDA ELMALI STRUDEL

Hazırlanması gayet basit bu tarifi YEMEKTEYIZ SEFLER YARISMASI'nda görmüstüm. Sık sık misafirlerime yaptıgım ve begenilen bir tarif sizlerle paylasmak istedim. 1 gün öncede hazırlayabileceginiz ama gününde pisirilmesi tavsiye edilen bir tatlı.


ELMALI STRUDEL MALZEMESI: 10 adet baklava yufkası
                                yufkaların aralarını yaglamak için tereyagı
                                4 adet elma
                                4 yemek kasıgı tozseker
                                1 çay kasıgı tarçın
                                1 su bardagı ince dövülmüs ceviz
                                pudra sekeri


ELMALI STRUDEL YAPILISI: Elmaları rendeleyip tavaya alıyoruz içerisine seker ilave edip (sekerini daha az veya daha çok koyabilirsiniz arzuya göre) suyu çekilinceye kadar pisiriyoruz. Soguyan elmaların içerisine tarçın ve cevizi ekleyip bir kenara alıyoruz. Yufkaları tek tek tereyagı ile yaglayıp üst üste koyuyoruz son katın üzerine elmalı harcımızı koyarak yufkaların eninden rulo seklinde sarın. Son olarak rulonun üzerinide yaglayın ve 2 parmak genisliginde keskin bir bıçak ile kesin ve önceden isitilmis 170 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pisirin. Soguduktan sonra üzerine bol pudra sekeri serperek servis edin. AFIYET OLSUN

KALBİM SENİNLE

Bu kekimin adını kalbim seninle koydum. Çok tatlı degilmi ama? Yabancı bir sitede görmüstüm bu keki, bir denemek istedim nasıl olur diye, gayet güzel oldu yani kısacası yaptım oldu.:)) Yaklasık 15 adet çıktı ve yılbası, davetli oldugumuz arkadaslarımada güzel bir sürpriz oldu. Hadi sizde deneyin, iste buyrun tarifi.




KALBIM SENINLE MALZEMELERI: 2 yumurta
                                  1 çay bardagı toz seker
                                  1 çay bardagı süt
                                  1 çay bardagından biraz eksik sıvıyag
                                  1 kabartmatozu
                                  1 vanilin
                                  2 tatlı kasıgı kakao
                                  3 çay bardagı un
                                  50 gr. bitter çikolata

                 KREMASI IÇIN:  1 paket Dr. Öetker orman meyveli krem santi
                                  1 su bardagı süt
              
               SÜSLEMEK IÇIN:  Pudra sekeri

KEK YAPIMI: Yumurta ve sekeri köpürünceye kadar mikser ile çırpıyoruz. Ardından tüm sıvıları ekleyip tekrar karıstırıyoruz. Kakao, un, kabartmatozu ve vanilini ilave ediyoruz. Son olarak benmari usulü erittigimiz çikolatayı ilave ederek iyice mikser yardımı ile harcımızı karıstırıyoruz. Cupcake kalıplarına harcımızı esit miktarda paylastırıp daha önceden ısıttıgımız 170 derece fırında 15-20 dakika pisiriyoruz. Keklerimiz soguduktan sonra en küçük boy kalp seklindeki kalıbımız ile keklerin ortasını bir bıçak yardımı ile kalp seklinde kesiyoruz. Içlerini oydugumuz keklerin içine 1 su bardagı süt ile hazırladıgımız orman meyveli krem santi ile dolduruyoruz. Son olarak pudra sekeri ile süsleyip servise hazır hale getiriyoruz. AFIYET OLSUN