KARNIBAHARLI BUĞDAY SALATASI

Sizlere çok bereketli bir salata hazırladım. Ben karnıbahar ekledim siz istediğinizi ilave edebilirsiniz. Yapımı gayet kolay ve pratik üstelik haşladığınız buğdayları derin dondurucuda saklayabilirsiniz böylece her an elinizin altında hazır olacaktı geriyede sadece içine evde bulduğunuz tüm malzemeleri ilave etmek kalıyor. 

KARNIBAHARLI BUĞDAY SALATASI MALZEMELERİ: 2 su bardağı haşlanmış buğday                                                                                                                                                

                                                                                                      1 büyük kase az haşlanmış karnıbahar

                                                                                                      1 demet dereotu

                                                                                                      1 kase küp kesilmiş kornişon turşu

                                                                                                      7-8 adet taze soğan

                                                                                                      1 su bardağı nar taneleri

                                                                                                      1 limonun suyu

                                                                                                      haşlanmış mısır taneleri

                                                                                                      zeytinyağı - tuz - sumak

                  

KARNIBAHARLI BUĞDAY SALATASI YAPILIŞI : Öncellikle haşlanacak tüm malzemeleri haşlayalım. Daha öncede belirttiğim gibi buğdayı haşlayıp dondurucuya koyabilirsiniz hep hazır elinizin altında olacaktır. Neyse haşlanmış buğdayı, az haşlanmış karnıbaharı ve diğer tüm malzemeleri  tabi doğranacaklar doğranmış bir şekilde genişce bir kaseye alıyoruz ve hepsini harmanlıyoruz. Kornışon turşunun tuzunuda hesaba katarak tuz + zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak birazda sumak ilave ederek tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Son olarak görsellik versin diye nar tanelerini salatanın ortasına koyup servise hazırlıyoruz. AFİYET OLSUN

İÇLİ KÖFTE

Buda benim içli köftem. Bakalım beğenecekmisiniz  Yapılışı kolay o yüzden tercih ettim orjinali gibi olmasada tadı gayet güzel emin olabilirsiniz. En zor yanı harcını incecik açmakta ama bir kaç denemeden sonra inanın hiç de zor değil.





İÇLİ KÖFTE MALZEMELERİ : 1 su bardağı ince bulgur
                                                       yarım su bardağı irmik
                                                       1 yemek kaşığı salça
                                                       1 yemek kaşığı biber salçası
                                                       1 yumurta
                                                       yeterince tuz (biber salçasındaki tuzu hesap ederek ekleyin tuzu)
                                                       1 avuç un


İÇ HARÇ İÇİN MALZEME :  200 gr  yağlı kıyma
                                                   2 orta boy soğan
                                                   1 su bardağı ceviz içi
                                                   yarım yemek kaşığı salça
                                                   tuz - karabiber



İÇLİ KÖFTE YAPILIŞI : Bulgur,irmik ve tuzu ılık su ile iyice yoğurun yaklaşık 2 su bardağı su kullandım ama siz yinede 1 bardaktan sonra azar azar ilave edin ardından salçaları ekleyin ve yoğurun ve son olarak un ve yumurtayı ilave ederek iyice yoğurun 2.ci bardak suyu bu aşamada kullanmanız daha doğru olacak. Harcı iyice yoğurun ve bulgurların şiştiğini ve harçla bütünleştiğini görene kadar devam edin su eklemeye. Yoğurduğunuz malzemeyi buzdolabına üzerini streç film kapatarak bekletin bu arada iç harcınızı hazırlayın. 1 yemek kaşığı sıvıyağda soğanlarınızı kavurun ve kıymayı ilave ederek iyice karıştırın ve pişirin tuz ve karabiberi ilave edin ocaktan alın. Soğuyan harca dövulmüş cevizleri ekleyin ve bunlarıda soğutun hatta isterseniz iç harcı bir gün önce hazırlayıp derin dondurucuda bekletin böylece daha kolay doldurabilirsiniz yuvaların içine. İyice homjen olan dış harcı buzdolabından çıkarın ve cevizden biraz büyük parçalar alarak ve sürekli elinizi ıslatarak içlerini oymaya başlayın, eğer yırtılırsa biraz daha harç ekleyerek yama yapabilirsiniz. Yuva gibi oyduğunuz içli köftelerin içine daha önce hazırladığınız iç malzemeden koyarak mekik gibi kapatmaya başlayın ve bu işlemler sırasında elinizi sürekli su ile ıslatın. Eğer dondurucuya koymak üzere hazırladıysanız iç kıymanız çözülmeden hızlı hareket ederek tekrar donduruca koyun ve gerektiğinde çıkarıp bol sıvıyağda nar gibi kızarıncaya kadar kızartın. (Üzgünüm ama bu bol sıvıyağ istiyor :))
AFİYET OLSUN

                                          

TAHİNLİ KURABİYE

Tahinli kurabiyede en çok sevdiğim şey kaldıkca daha lezzetli olması. Tahini iyice içine çeken kurabiye ertesi günlerde dahada yenesi oluyor. O yüzdendir ki misafir gelmeden 1 gün önce rahatlıkla hazırlanabilir. Zaten misafir gelecekse yapılacak o kadar çok iş vardır ki bari kurabiye aradan çıkar :)))





TAHİNLİ KURABİYE MALZEMESİ :  1 su bardağı toz şeker
                                                                   1 su bardağı sıvıyağ
                                                                   1 su bardağı tahin
                                                                   1.5 su bardağı iri dövülmüş ceviz (ceviz yoksa sorun değil)
                                                                   alabildiği kadar un




TAHİNLİ KURABİYE YAPILIŞI : Tüm sıvı malzemeleri bir karıştırma kabına alarak iyice karıştırıp içerisine unu azar azar ekliyoruz. Her zaman dediğimi gibi markalarından dolayı un kalitesi değişeceği için tam un ölçüsü veremiyorum o yüzden kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettiğinizde un ilave etmeyi durdurun ve varsa cevizinizi ilave ederek yine ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yağlı kağıt seilmiş tepsinize sıralayın ve 170 derece herzaman ki gibi önceden ısıtılmış fırında üzerileri hafif kızarıncaya kadar pişirin. AFİYET OLSUN
                                                                

BADEMLİ MİNİ MUFFİN

BADEMLİ MİNİ MUFFİN, VER FIRINA PROGRAMINDAN GÖRÜP UYGULADIĞIM BİR TARİF. AMA TABİKİ HERZAMAN Kİ GİBİ KENDİME GÖRE UYARLADIĞIM BİR TARİF YİNE :)))))))   ASLI ÇİKOLATALI BADEM KURABİYESİ AMA BEN İÇİNE TEKRAR KREMA VE ÜZERİNE ÇİKOLATA SOSU YAPMAYA ÜŞENDİM DAHA DOĞRUSU BİRAZ FAZLA GELECEK DİYE DÜŞÜNDÜM VE  YAPMADIM. BÖYLEDE GÜZEL OLDUĞUNA İNANIYORUM ÇÜNKÜ İÇİNDEKİ TEREYAĞI VE BADEM MÜKEMMEL BİR UYUM VE LEZZET SAĞLIYOR.  MUTFAKTAN ŞAHANE BİR KOKU YÜKSELECEK TÜM EVİNİZE GARANTİ :))))) HADİ TARİFE GEÇEYİM




BADEMLİ MİNİ MUFFİN MALZEMELERİ  :  200 gr. tereyağı
                                                                                150 gr. badem (çiğ badem kabuksuz olabilir)
                                                                                250 gr. pudra şekeri
                                                                                 75 gr. un  (tepeleme 2 yemek kaşığı un)
                                                                                  4 yumurta akı
                                                                                     vanilin
                                                                                 yarım tatlı kaşığı tuz
                                                                                1 portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)







BADEMLİ MİNİ MUFFİN YAPILIŞI: Tereyağını eritip birazda karamelize edin ( iskender kebapın üzerine dökülecek gibi ama dikkat edin yanmasın) Un ve bademleri  birlikte robottan geçirin ve bademlerinde un kıvamına gelmesini sağlayın ( benim bademlerim kabukluydu soymadım, soyulmuş bademiniz yoksa  böylede kullanabilirsiniz) daha sonra  tüm kuru malzemeleri ilave ederek hepsini karıştırın.Yumurta aklarını ilave edin , yumurta aklarını çırpmanıza gerek yok bu tarifte direkt olarak kuru malzemenin içine ilave edin. Portakal rendesinide kattıktan sonra soğumuş olan tereyağını yavaş yavaş  ilave ederek tüm malzemeyi çırpma teli ile iyice karıştırın ve  yağlanmış, unlanmış  fırın kaplarınızın yarısına kadar gelecek şekilde dökün ve  170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin tam süre veremiyorum çünkü şu an bende hatırlamıyorum ne kadar fırında tuttuğumu :)))  Ama eminim sizler anlayacaksınız hafif kızaracak ve zaten dışı hafif kıtır içi ise yumuşak bir kek veya muffin olacak. AFİYET OLSUN

FISTIKLI KOKOS KURABİYE

İşlerimin yoğunluğu sebebiyle uzuuuuunnnnnn zamandır sizlere yeni tarif yazamadım. Bugün sizlere fıstıklı kokos kurabiyemin tarifini vermek istiyorum. Dışı hafif kıtır içi ise yumuşacık bir kurabiye. (tarifi Butik Pastacılık kitabından aldım ve herzaman ki gibi biraz değiştirerek sizlere sunuyorum, Afiyet olsun





FISTIKLI KOKOS KURABİYE İÇİN MALZEMELER:         3 adet yumurta akı
                                                                                                     1 su bardağı toz şeker
                                                                                                     1 su bardağı toz antep fıstığı
                                                                                                     2.5 su bardağı hindistan cevizi rendesi
                                                                                                     2 yemek kaşığı pudra şekeri




FISTIKLI KOKOS KURABİYENİN YAPILIŞI:  Yumurta akları ile toz şekeri kar haline gelinceye kadar mikserin en yüksek devirinde çırpıyoruz. Hindistan cevizi ve toz fıstığı ilave ederek bir spatula yardımı ile iyice homojen olana kadar karıştırıp üzerini streç folio ile kaplayıp buzdolabında yaklaşık 1-2  saat dinlendirip soğutuyoruz. Fırınımızı 170 derecede ısınırken biz de harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak fazla bastırmadan pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsimize sıralıyoruz. Tepsimizi fırına yerleştirip sadece 10 ila 12 dakika fırınlıyoruz.Kurabiyelerimizi
çok fazla fırında tutup kurutmuyoruz çünkü içinin yumuşacık olabilmesi için fazla kurutmamak gerekir.
Bugünlük benden bu kadar. AFİYET OLSUN

MÜRDÜM ERİKLİ TART

Mürdüm eriği bitmeden sizlere beğeneceğiniz bir tart hazırlamak istedim, umarim beğenirsiniz. Fazla sözü uzatmadan hemen tarife geceyim.

TART HAMURU İCİN MALZEMELER :   125 gr margarin veya tereyagi
                                                                          2 su bardagi un
                                                                          1 adet yumurta
                                                                          1 adet limonun kabugu rendesi
                                                                          1 buçuk yemek kasiği toz seker
                                                                          Yarim çay kasigi tuz




TART KREMASİ MALZEMELERİ :   2 buçuk su bardagi süt
                                                                 2 yumurta
                                                                 3 yemek kaşigi un
                                                                 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
                                                                 1 vanilin
                                                                 50 gr tereyağı


MÜRDÜM ERİK SOSU İÇİN :     300 gr mürdüm eriği
                                                          2 yemek kasigi şeker
                                                          Yarim limon suyu
                                                          1 çay kasigi tarcin
                                                          1 çay bardagi su

TART TABANİNİ HAZİRLAMAK İÇİN TÜM MALZEMELERİ VARSA BİR MUTFAK ROBOTUNA ALİYORUZ ( YOKSA CABUCAK YOGURUP  BUZDOLABİNDA 30 DAKİKA DİNLENDİRİYORUZ ).MALZEMELER İYİCE KARİSİP HAMUR HOMOJEN BİR HAL ALİNCA HAMURU ROBOTAN ALİP DİNLENMEK ÜZERE BUZDOLABİNDA BİR KAÇ DAKİKA DİNLENDİRDİKTEN SONRA TART KALİBİMİZİN BUYUKLUGU KADAR HAMURU ACİP KALİBA YERLEŞTİRİYORUZ. HAMURU CABUK İSLEMEK GEREKİR ÇÜNKÜ TART HAMURU ÇOK FAZLA YOĞURULUP ELLENİRSE HAMUR YAGLANACAK VE DAHA FAZLA UN ALACAKTİR O ZAMANDA HAMURUMUZ SERTLESECEKTİR. HAMURUMUZU CATAL İLE BİR KAC YERİNDEN DELİYORUZ VE PİSERKEN KABARMASİN DİYE KLASİK BİR YONTEM OLAN UZERİNE NOHUT KOYUP AGİRLİK YAPİYORUZ. (AMA TABİKİ ÖNCE HAMURUN UZERİNE YAĞLI KAGİT SERİYORUZ ) 170 DERECE ÖNCEDEN İSİTİLMİS FİRİNDA TARTİN KENARLARİ KİZARMAYA BASLAYİNCA ÜZERİNDEKİ YAGLİ KAGİDİ VE NOHUTLARİ ALARAK HAMURUN ORTASİDA HAFİF PEMBELEŞİNCEYE KADAR PİŞİRMEYE DEVAM EDİYORUZ. TART PİSERKEN KREMA İÇİN SÜTÜ TENCEREYE ALİYORUZ. SÜT PİŞERKEN BAŞKA BİR KAPTA ÖNCE YUMURTA VE ŞEKERİ CİRPİYORUZ ARDİNDAN UNU EKLEYİP CİRPMAYA DEVAM EDİYORUZ. SÜT KAYNAMAYA BASLAYİNCA SÜTTEN BİR KAC KASİK ALİP YUMURTALİ KARİSİMA DÖKÜP KARİSTİRİYORUZ. KARİSİMİ KAYNAYAN SÜTE YAVAS YAVAS EKLEYEREK KARİSTİRA KARİSTİRA PİSİRİYORUZ. BİR KAC DAKİKA DAHA PİSİRDİKTEN SONRA VANİLİN VE TEREYAGİNİDA EKLEYEREK İYİCE CİRPİYORUZ. PÜTÜRSÜZ BİR KİVAMA GELİNCE ÜZERİNE STREJ FİLM İLE KAPATARAK  SOĞUMAYA BİRAKİYORUZ. ŞİMDİ ERİK SOSUNU HAZİRLAMAK İÇİN ERİKLERİ YİKAYİP ÇEKİRDEKLERİNİ ALİP DORDE BOLUYORUZ. TEFLON BİR TAVAYA ERİK VE DİGER TUM MALZEMELERİ TARÇIN HARİÇ KOYUP UZERİNE BİR ÇAY BARDAĞI SU EKLEYEREK KİSİK ATESTE ERİKLER PİSENE KADAR PİSİRİYORUZ. SON OLARAK TARCİNİ EKLEYİP SOĞUMAYA BİRAKİYORUZ. TÜM HAZİRLADİGİMİZ MALZEMELER SOGUDUKTAN SONRA HEPSİNİ BİRLEŞTİRMEK İÇİN TART HAMURUNUN ÜZERİNE KREMAMİZİ YAYİYORUZ VE SON OLARAK ERİK SOSUNU KREMANİN ÜSTÜNE DÖKÜP 1 SAAT KADAR BUZDOLABINDA DİNLENDİRMEYE BİRAKİYORUZ. SERVİSE HAZİR AFİYET OLSUN.

KALBURABASTI TATLISI

Bugün size kolay ve hızlı yapılabilecek bir tarif vereceğim. Kalburabastı tatlısı son zamanlarda yediğim ev yapımı en güzel tariflerden birisi. Tereyağının nefis tadı ve kokusu damağınızda yayılacak ve şerbetinin hafifliği sizi yerken sıkmayacak. Eh malum ramazan ayındayız insanın canı bolca tatlı çekiyor  ayrıca bayramda misafirlerinizede yapabileceğiniz kolay ve hızlı bir tarif. Afiyet olsun





      KALBURABASTI  MALZEMELERİ: 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
                                                                       2 çay bardağı sıvı yağ
                                                                       1 yumurta
                                                                       1 kabartmatozu
                                                                       su
                                                                       yeterince un
                                                                       1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

                                          ŞERBET İÇİN:   2 su bardağı toz şeker
                                                                      2 su bardağı su
                                                                      çeyrek limonun suyu



                KALBURABASTI  TARİFİ :   Eritilmiş tereyağı ve sıvıyağı bir karıştırma kabına alıyoruz ardından içerisine yağları ölçtüğümüz çay bardağının içerisine bir yumurtayı kırıp üzerine bardak dolana kadar su ilave edip karıştırma kabımıza döküyoruz. Kabartma tozunu ekliyoruz ve yavaş yavaş un ilave ederek hamur elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Hamurun fazla sert olmaması için arada bir hamurumuzdan parça alarak düzgün şekil verilecek kıvamda mıdır diye kontrol ediyoruz çünkü sert bir hamur daha sonra şerbeti çekmez ve tatlınız çatala gelmez dağılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak açıyoruz ve içerisine iri dövülmüş ceviz parçaları yerleştirip mekik şekli verip tepsimize yerleştiriyoruz. 170 derece fırında hamurlarımızın üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bu arada şerbetimizi kaynatmaya başlamamız gerek 2 su bardağı şeker ile 2 su bardağı suyu kaynatıyoruz. Şerbet kaynamaya başlayınca yaklaşık orta ateşte 10 dakika kaynatıyoruz ve  limonumuzu sıkıp 5 dakika daha kaynatıyoruz yani toplamda 15 dakika kaynatıyoruz, Hem tatlımızın hemde şerbetimizin ılık olması gerekiyor. Ilınan tatlımızın üzerine ılık şerbeti döküp akşamdan sabaha ve bir kaç saat tatlının şerbeti emesini bekliyoruz. Afiyet olsun