27 Aralık 2012 Perşembe

KEFIRLI-KEPEKLI POGAÇA


 KEFIRLI-KEPEKLI POGAÇA


Hem pratik hemde yumusacık bir aksam üstü pogaçası yaptım sizlere buyrun beraber yiyelim.:)
Mayalı bu pogaçayı bu sefer kepek ve kefir ilave ederek hafif ve yemesi hos yeni bir tarif elde ettim. Üstelik hazmı çok kolay çünkü içerisine kepek ilave ettim, Kefir zaten mucizevi bir besin oldugundan onu uzun uzun anlatmaya gerek duymuyorum. Ama bilmeyenler için kefiri mutlaka arastırmalarını tevsiye ederim. Neyse uzun lafın kısası pogaçam nefis deneyin görün diyorum. AFIYET SEKER OLSUN



POGAÇA MALZEMELERI: 3 su bardagı un
                         1 su bardagı kepek
                         1 yumurta (sarısı üzerine)
                         yarım su bardagı kefir
                         1 su bardagından 2 parmak az sıvıyag
                         1 su bardagı süt
                         1,5 çay kasıgı tuz
                         2 tatlı kasıgı seker
                         1 paket ınstant maya
                         peynir-maydanoz

POGAÇA YAPIMI: Karıstırma kabımıza unu alıyoruz içerisine instant maya, tuz ve sekeri ilave edip elimizle karıstırıyoruz. Ortasını açarak havuzun içerisine kefir, sıvıyag, yumurta akı ve ılık sütü ilave ederek hamurumuzu homojen olana kadar yoguruyoruz. Yumusak bir hamur elde ediyoruz ki mayamızın kabarmaya yeri olsun. ( Eger elinizde kepekli ununuz var ise o zaman kepek ilave etmenize gerek yok sadece un miktarını 4 su bardagına çıkarmanız yeterli olacaktır ayrıca markalara göre unların kalitesi degistiginden önce 2 bardak un koymanızı tavsiye ederim. Hamurumuz cıvık olursa un ilave etmek kolay olacaktır eger hamurunuz sert oldu ise biraz daha süt ilave ederek onu yumusatabilirsiniz.) Hazırlanan hamurumuzun üzerini streç folyo ile kapatarak 30-35 dakika sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.Bu arada iç malzemelerimizi hazırlıyoruz. Ben peynirli-maydonozlu yaptım siz istediginiz malzemeyi koyabilirsiniz. Mayalanan hamurumuzdan parçalar alarak avuç iç büyüklügünde açıp içerisine harcımızı koyarak kapatıyoruz. Fırınımızı 180 dereceye getiriyoruz. 10-15 dakikada tepsimizde mayalanan pogaçaların üzerine yumurta sarısı sürerek sıcak fırınımıza atıyoruz. Üzeri kızarıncaya kadar pisiriyoruz. AFIYET OLSUN

22 Aralık 2012 Cumartesi

MANDALİNA VE ÇIKOLATALI CUPCAKE



MANDALINA VE ÇIKOLATALI CUPCAKE


Iste buna bayılacaksınız hem kolay hem çok leziz bir cupcake, üstelik misafirlerinizi görüntüsü ile sasırtacak. Üzerindeki mandalina dilimlerini çikolataya batırdım böylelikle küçük tartölet havası verdim ama altındaki kremsanti ise ona pasta lezetti getirdi. Begenmeniz ümidiyle hemen tarife geçiyorum.


CUPCAKE MALZEMELERI: 2 Yumurta (oda ısısında)
                          1 çay bardagı tozseker
                          1 çay bardagı mandalina suyu (taze sıkılmıs)
                          yarım çay bardagından biraz fazla sıvıyag
                          3 çay bardagı un
                          1 kabartmatozu
                          2 tatlı kasıgı kakao
                          1 paket bitter çikolata
ÜZERI IÇIN:
                          1 paket kremsanti
                          1 Su bardagı süt
                          3 mandalina
                          bitter çikolata


CUPCAKE YAPILISI: Yumurta ve sekeri iyice çırpıyoruz. Sırasıyla tüm sıvıları döküp daha önce eledigimiz tüm kuru malzemeleri azar azar yedirerek çırpmaya devam ediyoruz. (kakaoyu mutlaka elekten geçirmek gerekir aksi takdirde pütürlerini uzun süre çırpmak gerekir). Son olarak benmari usulü erittigimiz bitter çikolatamızıda harca ilave ettikten sonra minik cupcake kagıtlarına harcımızı esit sekilde dagıtıyoruz. Eger vaktiniz yok ise büyük cupcake kagıtlarıda kullanabilirsiniz zira küçükleri fena halde zamanınızı alıyor ama bunun yanısırada minikleri daha sevimli gözüküyor. Neyse karar sizin canınız nasıl isterse öyle yapın sonuç degismeyecek. Önceden ısıttıgımız 170 derece fırında 15 dakika pisiriyorz. Bu arada 1 bardak soguk süt ile kremsantimizi hazırlıyoruz ve krema sıkma torbasına istediginiz herhangi bir uç seçerek tamamen sogumus olan cupcakelerimizin üzerine dıs kenardan baslayarak ortaya dogru sıkmaya baslıyoruz.( cupcake sıcak olursa üzerine sıktıgınız kremsanti erimeye baslayacaktır ve görüntüsü istedigimiz gibi olmayacaktır) Son olarak kabuklarını ayıklayıp dilimler üzerinde bulunan beyazlıklarınıda aldıgımız mandalinaları yine benmari usulü erittigimiz bitter çikolataya bir ucu olmak üzere daldırıp fazlalıklarını aldıktan sonra cupcakelerimizin üzerine yerlestiriyoruz. AFIYET OLSUN

16 Aralık 2012 Pazar

VISNELI ETLI YAPRAK SARMA



VISNELI ETLI YAPRAK SARMA


Hangi yöreye ait oldugunu bilmesemde Tugrul Savkay'ın yörelerden toparladıgı bir tarifi bugün sizlerle paylasmak istedim. Ben geçen hafta misafirlerim geldiginde yaptım hem onlar hemde ben çok begendik, zaten eksiyi ve acıyı birarada çok severim. Umarım denemeye deger bulup sizlerde dener ve fikirlerinizi benimle paylasırsınız. Iste buyrun size visneli etli yaprak sarması tarifim.



VISNELI ETLI YAPRAK SARMA: 300gr yarım yaglı dana kıyma
                                 250gr asma yapragı
                                 1 çay bardagı pirinç
                                 1 büyük sogan
                                 yeterince tuz, karabiber, pulbiber, nane
                                 1 yemek kasıgı domates salçası
                                 1 tatlı kasıgı biber salçası
                                 1 kase dondurulmus visne
                                 sıvıyag

                     YAPILISI: Soganı rendeleyip suyunu sıkıyoruz içerisine kıymamızı ve visne hariç diger tüm malzemeleri ilave edip iyice yoguruyoruz. Daha önceden tek tek yıkayıp ve bir kezde sıcak suda beklettigimiz asma yapraklarına iç harcımızı koyarak sarıyoruz. Tenceremizin içerisine biraz sıvıyag ekleyerek varsa ev yapımı domates püresi yoksa yarım yemek kasıgı salça ekleyerek biraz kavuruyoruz. Sarmalarımızı sırayla tencereye dizip üzerine 1 kase visneyi döküyoruz. Sarmaların üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip orta ateste pisiriyoruz. AFIYET OLSUN

9 Aralık 2012 Pazar

ZENCEFILLI YILBASI KURABIYESI



Zencefil ile ilk tanısmam bu kurabiye sayesinde oldu diyebilirim, simdilerde ise hiç vazgeçemedigim bir baharat haline geldi. Tüm yemeklerime bir tutamda olsa illaki koydugum veya bogazım agrıdıgında ilk basvurdugum seydir zencefil. Uzun lafın kısası yaparkende çok eglendik kızımla yerkende üstelik uzun süre saklayabileceginiz nefis bu kurabiyeleri hadi sizde deneyin.





ZENCEFILLI YILBASI KURABIYESI MAZEMESI: 125gr yumusak margarin veya tereyagı
                                               1 yumurta
                                               1 su bardagı tozseker
                                               4 yemek kasıgı pekmez
                                               1 çay kasıgı karbonat
                                               1 tatlı kasıgı limonsuyu
                                               1 çay kasıgı toz zencefil
                                               1 tatlı kasıgı tarçın
                                               yeterince un


ZENCEFILLI YILBASI KURABIYESI YAPIMI: Margarin ve toz sekeri krema olana kadar karıstırıyoruz. Sırasıyla yumurta-pekmez-zencefil-tarçın ve üzerine limonsuyu sıktıgımız karbonatı ekliyoruz. Hepsini güzelce karıstırıyoruz ve son olarak un ekleyip yumusak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yumusak tutmamın sebebi hamuru un ile açtıkça sonlara dogru sertlesdiginden açılması zor hale gelmesin diye. Hamurumuzu yarıya bölüp unlanmıs tezgahta yarım parmak kalınlıgında açıyor ve degisik kalıplar ile kesiyoruz ve artan hamuru kalan hamura ekleyip aynı islemi hamurumuz bitene kadar uyguluyoruz. 170 derece önceden ısıtılmıs fırında 15-20 dakika pisiriyoruz. AFIYET OLSUN

                       

6 Aralık 2012 Perşembe

NAR EKSISI



Nar'ın bu kadar çok oldugu su günlerde nar eksisi yapmadan olmaz diye düsündüm ve sizlere ev yapımı nar eksimi sunuyorum. Marketlerde hem çok pahalı hemde dikkat edin satılan nar eksileri gerçek bilgidimiz nar eksisi degil. Zaten üzerilerinde NAR EKSILI SOS yazar bu da içinde nar eksisi var ama saf degil demek. Tadıda hiç güzel degil bence salataya dökünce böyle sekerli bir tadı var sanki salataya seker serpmissiniz gibi. Yapımı biraz vakit alan ama sonuçta elde edeceginiz tat mükemmel, öyleyse herzaman oldugu gibi emek olmadan yemek olmaz diyorum ve biraz zahmetlide olsa nar eksimizi kendimiz yapalım diyorum :))



NAR EKSISI YAPIMI: Dikkat ettiyseniz malzeme listesi vermiyorum çünkü sadece NAR ana malzememiz. 5-6 kilo nardan elde edeceginiz nar eksisi hayal edeceginiz kadar çok olmamakla birlikte zaten salatanıza koyacagınız miktar en fazla 1 tatlı kasıgı oldugunu düsünürseniz epey bir zaman size yetecektir. Burada ki püf nokta su narları tanelerinden ayırın veya sıkın ama katı meyve sıkacagında kabukları ile birlikte SIKMAYIN. Kabukları ile birlirkte sıkarsanız nar eksinizin tadını bozacaktır ve kabukların ger tadını verecektir. Yani narenciye sıkacagınız yoksa ve katı meyve pressiniz varsa üsenmeyin tanelerinden ayırın ve öylece sıkın. Nar suyunuz hazır ise kaynatacagınız tencerenin içerisine bir süzgeç koyun içerisine temiz bir tülbent yerlestirerek sıktıgınız nar suyunu tülbentten geçirin. Üzerinde biriken köpük var ise onları bir tahta kasık yardımıyla alın. Tencereyi ocaga alın ve orta dereceli ateste kaynatın, biriken köpükleri yine tahta kasık yardımıyla temmizleyin. Nar suyunuzu ara ara karıstırarak takibi elden bırakmayın. Koyulasmaya baslayınca (yaklasık 1-1,5 saat sürecektir biraz sabır isteyen bir süreç) tencerenin altını kapatın ve sogumaya bırakın. AFIYET OLSUN


2 Aralık 2012 Pazar

ELMALI BADEMLI CUPCAKE




ELMALI BADEMLI CUPCAKE


CUPCAKE MALZEMESI:  2 adet yumurta
                         7 yemek kasıgı toz seker
                         1 çay bardagı süt
                         1 su bardagı badem (ince çekilmis)
                         yarım çay bardagı sıvıyag
                         2 yemek kasıgı tereyagı (eritilmis)
                         yarım paket kabartmatozu
                         1 vanilin
                         7 yemek kasıgı tepeleme un
                         1 adet elma veya kuru erik
                         1 çay kasıgı tarçın


CUPCAKE YAPILISI: Tarifi Oktay Ustanın programından aldım çok begendim gerçi o kuru erik ile yapmıstı ama benim elimde elma vardı onu kullandım eh elmada tarçınsız olmaz bence bende öyle denedim ve sonuç mükemmel oldu hadi sizde deneyin ve benimle paylasın yorumlarınızı bekliyorum. Iste size yapılısı hadi sizde deneyin:))
     Yumurta ve toz sekeri birlikte çırpıyoruz. Sırasıyla süt, sıvıyag ve eritilip sogutulmus tereyagı yumurta karısımına eklenir. Badem, vanilin ve kabartmatozunu'da ekleyip son olarak elenmis unu ilave edip hamuru iyice karıstırıyoruz. Hamuru cupcake kalıplarına esit olarak paylastırıyoruz. Bu arada elmamızın kabuklarını soyup dilimliyoruz ve tarçın ile harmanlıyoruz. Cupcake'lerin ortalarına dilimlenmis elmaları yerlestiriyoruz ve önceden isitilmis 170 derece fırında yaklasık 15-20 dakika pisiriyoruz. AFIYET OLSUN
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...