20 Mayıs 2014 Salı

KARADUT SOSLU SÜTLÜ TATLI





Dutlar olduuuuu :-) Haydi sifa deposu dutlardan ne yapmalı dedim aklıma yaz icin ideal bir tatlı geldi hem hafif hem lezzetli eh daha ne olsunbuyrun tarifi.

 


KARADUT SOSLU SÜTLÜ TATLI IÇIN MALZEME:


                                                    1 kg süt
                                                    3 türk kahvesi fincanı un
                                                    2 türk kahvesi fincanı şeker
                                                    100 gr tereyağı
                                                    1 paket vanilin

                                                    500 gr karadut
                                                        8 tatlı kaşığı şeker
                                                        1 tatlı kaşığı nişasta

                                                 



KARADUT SOSLU SÜTLÜ TATLI YAPIMI: Tereyağını tencerede eritin ve unu ilave ederek biraz un kokusu çıkana kadar kavurun. Şekeri ilave ederek bir iki tur daha çevirerek kavurun ve sütü ekleyin. Süt kaynayana kadar surekli karıştırarak tencerenin dibinin tutmasını engelleyin, vanilini ilave ederek el blenderi ile muhallebiyi karıştırıp topaklanma varsa engelleyin. Kaynayıp göz göz olmaya başlayınca ocaktan alın ve ister kare borcama veya kaselere eşit miktarda paylaştırin. (Eğer borcama koyacaksanız borcamı önceden su ile islatın ki yapışmasın) Karadutları ve şekeri teflon bir sos tenceresine alarak dutlar pisinceye kadar  kaynatin ve son olarak 1 tatlı kaşığı nisastayi 1 yemek kaşığı soğuk suda eriterek kaynayan dutlara ilave ederek biraz daha pişirin. Pisen dut sosunu çatal veya
eziciyle iyice ezin ve sütlü tatlinin üzerine dökün. Buzdolabinda 1-2 saat bekletip soğuk servis edin üzerini arzuya göre taze nane yaprakları, frambuaz ve dondurulmus karadut ile susleyip servis edin. AFIYET OLSUN

13 Mayıs 2014 Salı

ÇİLEKLİ PASTA


Çilek bu mevsimin en renkli ve en lezzetli meyvesi öyle değilmi ? Helede çocuklar ne çok severler. Tabi çocuklar sevince bizede ne düşer hemen çilekli pasta yapmak tabiki...Pazarlarda bol bol mevcut boy boy, kokulu, kokusuz anlatırken bile canım çekti hmmmmmm.





ÇİLEKLİ PASTA MALZEMESİ:  PANDİSPANYA İÇİN

                                                         3 adet büyük boy yumurta
                                                      125 gr. un       (1 su bardağından 1 parmak eksik)
                                                        85 gr. şeker   (yarım su bardağı)
                                                        40 gr. su        (5 yemek kaşığı gibi)
                                                        15 gr. ovalex (yarım yemek kaşığı gibi)
                                                         yarım paket kabartmatozu



     PANDİSPANYA YAPILIŞI:   Bütün malzemeyi mixere koyup kendi hacminin iki katına çıkana kadar çırpın yaklaşık 15 dakika kadar. 17 cm çapındaki bir kelepçeli kek kalıbı veya çember diye tabir edilen kalıbın içine harcımızı eşit olarak yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırınımızda yaklaşık 30-35 dakika turbolu fırında pişiriyoruz. İlk 20 dakika fırınımızın kapağını asla açmıyoruz. Piştiğini anlayabilmek için kekimizin ortasına bir çöp şiş çubuğu sokup kontrol ediyoruz eğer kuru çıkıyorsa kekimiz olmuş demektir. Pandispanyamızı pastamızı hazırlamadan 1 hafta önce bile pişirip buzdolabında strech filme ve buzdolabı poşetine sarılı olara saklayabiliriz bu sizin için büyük rahatlık olacaktır çünkü herşeyi aynı gün yapmak yorucu olabilir. Veya önceden hazırlamak size zaman kazandırabilir. Bu arada ovalexi nereden bulacağım diyorsanız telaşlanmayın çünkü pasta malzemesi satılan heryerde bulabilirsiniz çok pahalı da değil üstelik. Son olarakta eğer kelepçeli kek kalıbınız varsa mutlaka en altına yağlı kağıt koymalısınız tabi bu çember içinde geçerli çember ve tepsi arasına mutlaka yağlı kağıt sermelisiniz ki yapışmasın. Pandispanyamızı kalıbından düzgünce ayırdıktan sonra enlemesine 3 eşit parçaya kesiyoruz ve en üst kısmınında mutlaka düzgün ve muntazam olması gerek yani kabarmış bombeli kısmını bir kenara ayırıp bu parçayı başka zaman farklı bir tarif için ayırabilirsiniz veya kalan krema ile kaselere koyup farklı bir tatlı daha hazırlayabilirsiniz böylelikle ziyan olmamış olur (bu arada pandispanya mutlaka iyice soğumuş olmalı)



PASTA KREMASI MALZEMELERİ:     2 adet yumurta
                                                                100 gr. un        (1 su bardağından 2 parmak eksik)
                                                               150 gr. şeker    ( 1 su bardağından 2 parmak eksik)
                                                               500 gr. süt
                                                                 35 gr. tereyarğı  (1 yemek kaşığı dolu dolu)
                                                                   1 paket krem şanti
                                                                   1 çay bardağı soğuk süt

                      KREMA YAPILIŞI      :  Yumurta ve şekeri bir kaseye alıp iyice çırp sonra unu ekle ve mekserle iyice çırp. Sütü küçük bir tencereye al ve orta ateşte yavaş yavaş kaynama noktasına getir çırptığın yumurta, şeker ve unlu harcı bir yandan sütü karıştırarak yavaş yavaş süte ekle. Sürekli karıştırarak yumurtaların pişmesini engele son olarak tüm malzemeyi süt ile birlikte göz göz oluncaya kadar pişir ve ocaktan al. Ara sıra karıştırarak kabuk bağlamasını engelle. Krema iyice soğuduktan sonra içedisine tereyağını ekleyerek mikserin yüksek devrinde iyice çırp ve kremayı sıkma torbasına al.


TÜM MALZEMELERİN BİRARAYA GETİRİLİŞİ




Alt tabanımızı süt ile çok fazla olmamak şartıyla kaşık yardımıyla hafif hafif ıslatıyoruz daha önceden pişirmiş ve soğutmuş  olduğumuz kremamızı sıkma torbasına alarak ucunu biraz kesip kekin  kenarında 1 parmak boşluk bıraktıktan sonra daireleri şeklinde tüm keki kaplayacak şekilde kremayı sıkıyoruz üzerine  küçük küçük doğradığımız çilekleri eşit miktarda serpiştirip 2. kat kekimizi üzerine yerleştirip iyice bastırıyoruz. Bu katıda süt ile ıslattıktan sonra yine krema ve çilek işleminin aynısını uygulayıp 3. kat kekimizi yerleştirip yine bastırıyoruz. 1çay bardağı soğuk süt ile hazırladığımız krem şantiyi önce kekin yan taraflarına spatulanın ucuyla keklerin ara katlarında kalmış olan boşluklara yedirip dolduruyoruz ve kekin üzerinede ince bir tabaka sürüp fazlalıklarını alarak pastamızı şanti ile sıvıyoruz yaklaşık 15-20 dakika pastamızı ve kalan şantiyi buzdolabında bekletip biraz soğumalarını sağılıyoruz. Aynı işlemi tekrar uyguluyoruz ve pastamıza 2. kat şanti sürüyoruz ve kalan şanti ilede isterseniz benim gibi üzerini süsleyebilirsiniz. Son olarakta bütün çilekler ile şekil verip pastanızı 5-6 saat buzdolabında soğutarak ikrama hazır hale getirebilirsiniz,  
                                  





AFİYET OLSUN

KANDİL SİMİDİ




Geçtiğimiz kandil yaptım ama yayınlamakta geç kaldığım için umarım önümüzdeki kandil için yapıp denersiniz. Kıyır kıyır ağızda dağılan harika bir kandil simidi oldu bol çörekotu ve bol susam ile hazırladım umarım denemeye değer bulursunuz hadi kolay gele.




KANDİL SİMİDİ MALZEMELERİ: 250 gr margarin (oda ısısında)
                                                                  1 çay bardağı sıvıyağ
                                                                  1 çorba kaşığı sirke
                                                                  2 çorba kasığı şeker
                                                                  1 çorba kaşığı mahlep yoksa 1 çay bardağı çörekotu
                                                                  1 paket kabartmatozu
                                                                  1 adet yumurta (sarısı içine akı üzerine gelecek)
                                                                  alabildiği kadar un (yumuşak bir hamur olacak)

                                     ÜZERİ İÇİN: 1 paket çörekotu
                                                            1 paket susam


Tüm malzemeleri yoğurma kabına alarak unu ilave etmeden önce iyice bir karıştırın. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin ve  arada bir hamurdan parça alarak tezgahın üzerinde kopardığınız hamurdan şerit yapıp simit şekli verin. Eğer hamur kırılmadan simit şekli alıyorsa kıvamı olmuş demektir daha fazla un ilave etmeyin çünkü daha  şekil verirken kırılmalarını istemeyiz öyle değil mi? Ayırdığımız yumurta akını çatal yardımı ile iyice çırpalım ve şekil verdiğimiz simitleri önce yumurta akına sonra arzuya göre susam ve -veya çörekotuna batırıp tepsimize yerleştirelim. Her zaman ki gibi öncede ısıtılmış 170 derece fırınımızda üzerileri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Kandil simidi ile ilgili bir iki tane nacizane tavsiyem var eğer mahlepiniz yoksa veya sevmiyorsanız tadını mahlep yerine içerisine belirttiğim gibi 1 çay bardağı çörekotu koyabilirsiniz.
İkinci seçeneğiniz ise eğer elinizin altında bol çörekotu ve susam yoksa o zaman yumurta akını hamura sarısını ise kandil simitlerinin üzerine sürüp çörekotu ve susam serpebilirsiniz.



ÇİKOLATALI BİSKÜVİ


ÇİKOLATALI BİSKÜVİ

İstediğiniz kalıp şekilleriyle hazırlayabileceğiniz yapımı kolay bir bisküvi tarifi ile başlıyorum bugün çünkü bugün birden fazla tarif yayınlamayı düşünüyorum çünkü uzun zamandır bilgisayarın başına geçipte yazı yazamadım yoğunluğum sebebiyle öyleyese hadi lafı uzatmayayımda başlayayım bari :))



BİSKÜVİ MALZEMELERİ İÇİN: 250 gr. tereyağı (oda ısısında ve küpler halinde kesilmiş)
                                                           1 adet yumurta
                                                           1 adet vanilin
                                                        55 gr. nişasta ( yaklaşık 1 çay bardağı)
                                                       125 gr. pudra şekeri  
                                                       alabildiği kadar un (hamur yumuşak bir hamur olacak)

                               ÜZERİ İÇİN : 80 gr bitter çikolata (l paket)
                                                       1 çay bardağı hindistan cevizi
                                                       1 çay bardağı dövülmüş fındık
                                                       1 çay bardağı pasta süsü



Tereyağı ve pudra şekerini iyice birbirine yedirene kadar yoğuruyoruz. Yumurta, vanilin, nişasta ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra iki eşit parçaya bölerek ilk parçayı merdane yardımıyla açmaya başlıyoruz (kolaylık olsun diye ve yapışmasın istiyorsanız yağlı kağıt üzerinde açabilirsiniz) açılan hamur yaklaşık 1 parmak kalınlığına gelince değişik şekillerdeki kalıplar ile veya benim gibi tek çeşit kalıp ile bisküvilerimizi kesmeye başlıyoruz ve tüm hamururumuz bitene kadar aynı işlemi yapmaya devam ediyoruz. Tepsiye dizdiğimiz bisküvilerimizi 170 derece önceden ısıtılmış fırınımıza yerleştirip üzerileri hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Pişen bisküvilerimizi soğumak üzere kenara alıyoruz ve bitter çikolatamızı benmari usulu (yani küçük bir tabağı altında su kaynayan bir tencere veya çaydanlığın üzerine koyarak çikolatanın erimesini sağlıyoruz)  eritiyoruz. İster silikon fırça yardımı isterseniz bisküvileri  çikolataya batırıp ve daha sonra sırasıyla hindistan cevizi, dövülmüş fındık ve pasta süsüne batırıp kenara çikolatalar donana kadar bekletiyoruz ve daha sonra servis tabağına alıyoruz. AFİYET OLSUN

                            

                                      
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...